Факторы влияющие на перевариваемость питательных веществ кормов

Прежде всего на переваримость кормов оказывает значительное влияние анатомо-морфологические особенности пищеварительного аппарата разных видов сельскохозяйственных животных и птицы.

Наибольшее сходство в переваривании кормов (особенно зерновых и сочных) и переваримости отдельных питательных веществ наблюдается у жвачных животных (крупного рогатого скота, овец и коз). Значительно хуже перевариваются питательные вещества грубых кормов лошадями и свиньями.

У жвачных и свиней совпадают коэффициенты переваримости органического вещества зерна, жмыхов и свеклы.

Птицы переваривают органическое вещество хуже других сельскохозяйственных животных, особенно плохо клетчатку. Обобщение результатов опытов по переваримости органического вещества разныыми видами животных в зависимости от содержания в корме клетчатки позволило установить тесную связь (r = -0,9) между этими показателями и вывести следующие уравнения регрессии:

КРС: ,

свиньи: ,

лошади: ,

куры: ,

где y – коэффициент переваримости оргшанического вещества;

х – содержание клетчатки в сухом веществе корма, %.

Степень переваримости разных видов кормов зависит так же от возраста животных и развития их пищеварительной системы. Становление пищеварительной системы у животных заканчивается к 4 – 6 месяцам. В раннем возрасте животные очень хорошо усваивают только молочные корма (до 98%). Степень усвоения питательных веществ растительных кормов достигает максимума к окончанию развития пищеварительной системы. Старые животные переваривают питательные вещества кормов хуже.

Из всех питательных веществ кормов наибольшее влияние на их переваривание оказывают клетчатка и протеин.

Установлено, что с увеличением содержания клетчатки в корме или кормовой смеси переваримость всех питательных веществ значительно снижается.

Переваривание питательных веществ кормов разными видами животных во многом определяется уровнем и доступностью протеина. Установлено, что у взрослых жвачных высокая переваримость корма возможна при содержании в нем 8 – 10 частей переваримых безазотистых веществ на одну часть переваримого протеина. Поэтому для контроля рациона рекомендуется определять отношение питательных веществ, или протеиновое отношение:

При более широком отношении безазотистых питательных веществ к протеину (более 10:1) у жвачных животных понижается переваримость углеводов и протеина. Для растущих животных всех видов протеиновое отношение в рационе должно быть более узким (5 – 6:1).

На переваримость питательных веществ оказывают влияние и содержащиеся в кормах минеральные вещества и витамины. Они предотвращают у животных расстройства пищеварения, усиливают моторную функцию пищеварительного тракта, нормализуют обмен веществ в организме при оптимальном уровне содержания.

Повышению переваримости питательных веществ кормов способствует и правильная подготовка их к скармливанию животным – степень измельчения, физическая форма (гранулы, брикеты, степень увлажнения), специальная обработка кормов с высоким уровнем клетчатки и др. Все эти приемы облегчают механическую и ферментативную переработку кормов в пищеварительном канале, а также улучшают вкусовые свойства корма и аппетит животных.

Переваривающая способность пищеварительного тракта улучшается при скармливании продуктивным животным полноценных, сбалансированных по всем питательным и биологически активным веществам кормовых смесей.

Повышение переваримости питательных веществ зависит также от качества кормов в период их заготовки и хранения. При снижении класса качества объемистых кормов (сена, сенажа и силоса) содержание в них переваримого протеина, сахара, доступной клетчатки, витаминов и минеральных веществ снижается в 1,5 – 2 раза, что снижает переваривание и продуктивную ценность данных кормов.

Переваримость колеблется в большом диапазоне и зависит от ряда факторов. Существенные различия в переваримости питательных веществ отмечаются между животными с однокамерным желудком и жвачными, что обусловлено особенностями строения пищеварительного канала и множеством других важных факторов.

Вид животного — один из определяющих факторов переваримости кормов. Так, жвачные — крупный рогатый скот и овцы — переваривают питательные вещества зерновых и сочных кормов приблизительно одинаково. Грубые корма, богатые клетчаткой, крупный рогатый скот переваривает лучше, чем овцы. По сравнению со жвачными лошади хуже переваривают грубые корма. Органическое вещество концкормов так же, как и протеин, лошади и жвачные переваривают одинаково.

Свиньи значительно хуже жвачных и лошадей переваривают корма с высоким содержанием клетчатки. Что касается питательных веществ (кроме клетчатки) концкормов и корнеклубнеплодов, то свиньи их переваривают лучше. Хуже других сельскохозяйственных животных переваривает корм птица; это касается органического вещества в целом, но особенно клетчатки.

Таким образом, различия в переваривании кормов обусловлены прежде всего способностью отдельных видов животных переваривать сырую клетчатку. Распределение животных в порядке повышения способности переваривать корма с низким или относительно низким содержанием клетчатки следующее: свиньи, кролики, лошади, жвачные, куры.

Возраст животных оказывает существенное влияние на развитие и функции органов пищеварения, что отражается и на способности переваривать питательные вещества кормов. Установлены резкие различия в пищеварительной деятельности животных в раннем возрасте, которые постепенно сглаживаются. У старых животных с порчей зубов значительно ухудшается пищеварение.

Индивидуальность животного также сказывается на переваримости кормов. Она обусловливается темпераментом и природными особенностями животного, условиями его выращивания.

Значительной разницы в переваримости одних и тех же кормов животными разных пород не установлено.

Упитанность, физические нагрузки и физиологическое состояние животных также влияют на переваримость кормов. Так, животные ниже средней упитанности и выполняющие тяжелую работу хуже переваривают корма, чем нормально упитанные и выполняющие умеренную работу.

Установлено, что размер кормовой дачи также влияет на степень переваримости питательных веществ у всех видов сельскохозяйственных животных. Так, у крупного рогатого скота при переходе с малых доз корма к чрезмерно большим (в 2–3 раза выше по сравнению с поддерживающим) переваримость сухого вещества и энергии снижается на 6–8, а протеина — на 9–10%. И наоборот, при снижении рациона вдвое переваримость сухого вещества и энергии увеличивается на 4–5 % и протеина — на 7–8%. Эти различия обусловлены разницей во времени нахождения пищи в пищеварительном канале животных.

С увеличением количества съеденного корма пищевые массы быстрее проходят по пищеварительному каналу, вследствие чего коэффициенты переваримости снижаются.

Значительное влияние на переваримость кормов оказывают их состав, а также содержание отдельных питательных веществ, в первую очередь сырой клетчатки.

Содержание клетчатки снижает переваримость корма у жвачных в меньшей степени, чем у других животных. На основании выявленной зависимости исчисленный показатель общей переваримости питательных веществ при увеличении содержания сырой клетчатки на 1 % снижается следующим образом: у крупного рогатого скота — на 0,88%, кроликов — на 1,26, свиней — на 1,68, у кур — на 2,33 %.

Переваримость клетчатки тем ниже, чем больше в ней инкрустирующих веществ (лигнина и др.) и чем сильнее они связаны с клетчаткой (целлюлозой).

Для достижения высокой переваримости питательных веществ необходимо их оптимальное соотношение в рационах. Ибо односторонний избыток или недостаток тех или иных питательных веществ также отрицательно влияет на их переваримость.

Снижение переваримости из-за нарушения известных соотношений питательных веществ в рационах получило название депрессии переваримости. Так, избыточные дачи животным (жвачным) в рационах легкопереваримых углеводов (сахара и крахмала) вызывают депрессию переваримости других питательных веществ. Это объясняется следующим образом.

Бактерии преджелудков участвуют в переваривании пищи, разрушая клеточные стенки кормовых средств. При избыточном же поступлении легкопереваримых углеводов микроорганизмы преджелудков и рубца прежде всего используют их в качестве питательного вещества, а сырая клетчатка частично остается вне их действия.

В результате не только снижается переваримость самой клетчатки, но и внутриклеточное содержимое, в частности белок, не подвергается воздействию пищеварительных ферментов, снижается действие пищеварительных энзимов. Увеличение содержания протеина в рационе, а следовательно, и количества бактерий, разрушающих клетчатку, способствует устранению пищеварительной депрессии, вызываемой избытком легкопереваримых углеводов.

Кроме того, избыточное скармливание легкопереваримых углеводов жвачным вызывает интенсивное брожение. При этом образуются в большом количестве молочная и жирные кислоты, которые, повышая кислотность в пищеварительном канале, усиливают перистальтику кишок, что ускоряет прохождение пищи. Быстрое прохождение по пищеварительному каналу химуса снижает всасывание растворенных питательных веществ через стенку кишечника.

Такого рода депрессии пищеварения не наблюдаются у свиней, так как микроорганизмы у них не играют значительной роли в переваривании корма. Что касается жвачных, то их рацион должен быть сбалансирован не только по содержанию контролируемых питательных веществ, но и по их оптимальному соотношению.

В зоотехнии разработана и действует система контроля оптимального соотношения питательных веществ в рационе с целью обеспечения их высокой переваримости. Одним из ее приемов является протеиновое отношение, показывающее, сколько частей (по массе) переваримых углеводов корма и переваримого жира (умноженного на коэффициент 2,25 — показатель превышения калорийности жира по сравнению с углеводами) приходится на одну часть переваримого протеина.

Установлено, что оптимальное переваривание корма (рациона) у жвачных достигается при отношении от 1 : 6 до 1 : 8. Отношение менее 1 : 6 считается узким, свыше 1 : 8 –широким. При широком протеиновом отношении у жвачных наблюдается депрессия переваривания. В рационах высокопродуктивных молодых коров допустимо более узкое протеиновое отношение, а при откорме взрослого скота — широкое. При кормлении свиней и птицы протеиновое отношение рациона должно составлять 1 : 3,5–4,5.

На переваримость питательных веществ кормов влияет их минеральная (кислотно-щелочное отношение в пределах 0,8:1,0) и витаминная питательность. Большое значение имеет также аппетит животного, который определяется в частности рядом пищевых раздражителей (вид корма, его вкус, запах, режим и техника кормления и др.).

Факторы влияющие на переваримость веществ кормов и рационов

Химический состав кормов не дает полного представления об их питательности. Более точно определить питательность корма можно лишь в процессе изучения его действия на организм животного. Одним из методов может быть определение переваримости кормов.

Переваримостью называют ряд гидролитических расщепле­ний составных частей корма (белков, жиров и углеводов) под влиянием ферментов пищеварительных соков и микроорганиз­мов. В результате вещества, входящие в состав кормов, распа даются на аминокислоты, моносахариды, жирные кислоты и растворимые соли. Все они растворимы в воде, а потому легко всасываются в пищеварительном трак те и поступают в кровь и лимфу.

Переваримыми называют такие питательные вещества, которые в результате пищеварения поступают в кровь и лимфу. Часть же веществ корма с остатками пищеварительных соков, слизью, кишечным эпителием и продуктами обмена выводится из организма в виде кала. О перевар имости обычно судят по разности между питательными веществами, принятыми с кормами и выделенными с калом, т. е. переваримые питательные вещества равны питательным веществам корма минус пита­тельные вещества кала. Переваримость корма выражают в граммах и в процентах. Отношение переваренных питательных веществ к принятым с кормом, выраженное в процентах, называют коэффициентом переваримости.

В кормах определяют коэффициент переваримости сухого вещества, органического вещества, протеина, жира, клетчатки и БЭВ.

Питательность кормов можно оценивать по сумме переваримых питательных веществ, включая пере варимые протеин, жир (умноженный на коэффициент 2,25*), клетчатку и БЭВ.

Переваримость питательных веществ зависит от ряда факторов — вида животного, состава рациона и количества корма, подготовки кормов, техники кормления и др.

Для организма наиболее важное значение имеетуровень протеинового питания. В частности, для нормального перева­ривания корма в организме жвачных на 8—10 частей перевари­мых безазотистых веществ рациона, включая жир (умноженный на 2,25), должно приходиться не менее одной части перевари­мого протеина. При более широком отношении безазотистых веществ и протеина перевар имость углеводов и протеина снижается. Следовательно, при включении в рацион достаточного количества протеина можно избежать снижения переваримости кормов. В связи с этим важно поддерживать определенное про­теиновое отношение, определяемое по формуле (Переваримые: жир*2,25+клетчатка+ БЭВ/Переваримый протеин) Отношение называют широким, если на одну часть перева­римого протеина приходится более 8 частей переваримых безазотистых веществ, средним

— 6—8 и узким — менее 6.

Переваримость кормов определяют в специальных опытах. Опыт по изучению переваримости кормов состоит из предварительного и учетного периодов. Цельпредварительного пе­риода — освободить желудочно-кишечный тракт от остатков пищи предшествующего кормления и приучить животных к полному потреблению исследуемого корма. В течение последующего периода ведут учет съеденного животным корма, его остатков и выделенного из организма кала. Предварительный период для жвачных и лошадей длится обычно 10—15 дней, для свиней— 10 и для птицы —5—7 дней.С начала предварительного периода устанавливают твердый распорядок дня на весь опыт: число и время кормлений, время поении, в ремя учета остатков корма и т. д. В течение учетного периода остатки кормов е жедневно собирают от каждого животного в отдельности в соответствующую емкость (банки, мешки) и взвешивают.

Факторы, влияющие на состав и питательность корма

В нашей стране корма производят в крайне разнообразных природных и хозяйственных условиях, и по­этому необходимо знать экологогеографические и технологические факторы, определяющие питатель­ность кормов не только для рациональной организа­ции кормопро изводства, но и для правильного исполь­зования кормов в животноводстве.В питании сельскохозяйственных животных в основном используют корма растительного происхожде­ния. Химический состав и питательность кормов за­висят от почвенных и климатических условий, вида к сорта растений, системы агротехники, норм внесения удобрений, сроков и способов уборки, методов консервиро вания, условий хранения и технологии под­готовки к скармливанию.

Почвенные условия. Потребность в питательных веществах различных видов растений и способность использовать их из почвенных растворов неодинаковы. Урожай и химический состав растений тесно связаны с плодородием почвы, то есть с ее возможностью наиболее полно удовлетворять потребности растений в питательных веществах в процессе вегетации. Плодородие почвы зависит не только отприродных ее свойств, но и от способов и приемов возделы­вания. Плодородная почва должна не только содержать достаточное количество растворенных питательных веществ, но и обеспечивать наиболее эффективное использование растениями поступающих в нее пита­тельных веществ в виде удобрений и влаги пр и орошении.

Климатические условия. Сумма эффективных температур, количество осадков по сезонам года, продолжительность вегетационного периода, инсоляция оказывают влияние на поступление питательных ве­ществ с почвенным раствором, на фотосинтетические процессы, что в к онечном счете сказывается на уро­жаях и концентрации органических и минеральных веществ в растениях.

Химический состав растений зависит и от продолжительности солнечной инсоляции. Например, в горных районах растения южных склонов богаче протеином и каротином, чем те же виды, выращенные на северных склонах.

Удобрения.

Минеральный состав кормовых растений в первую очередь зависит от наличия и доступности отдельных элементов в почве. Внесение различных доз мине­ральных удобрений сопровождается изменением со­держания макроэлементов в пастбищной траве, в част­ности увеличением конц ентрации в сухом веществе тра вы фосфора и калия и снижением содержания кальция и магния.

Агротехника влияет на количество и питательную ценность кормовых культур. В системе агротехнических мероприятий по защите растений все шире ис­пользуют химические средства. Некоторые из этих соединений могут накапливаться в растениях, а жи­вотные, поедающ ие такие корма . Повышенное содержание пестицидов в кормах может вызвать токсикоз у животных.

Фаза вегетации растений оказывает существенное влияние на химический состав и питательность корма. В ра стениях в начальную фазу вегета ции по сравнению с более поздней всегда содержится больше воды, протеина, безазотистых экстрактивных веществ и меньше клетчатки; сух ое вещество такого корма лучше переваривается.

Способы заготовки оказывают заметное влияние на питательную ценность кормовых средств. Напри­мер, при механизированной уборке различных корнеклубнеплодов могут наблюдаться механические повреждения. Разные способы заготовки сена дают неодинаковые результаты. Например, в сене, заготовленном с помощью активного вентилирования, сохраняется больше питательных веществ, чем в сене из такой же травы, высушенной в поле.

Значительные потери безазотистых экстрактивных веществ и протеина могут происходить при высушивании отходов технических производств, при силосовании и сенажировании.