Пути увеличения производства и улучшения качества кормов

Ðàçìåùåíî íà https://www.allbest.ru/

ÏÓÒÈ ÏÎÂÛØÅÍÈß ÊÀ×ÅÑÒÂÀ ÊÎÐÌÎÂ

ÂÂÅÄÅÍÈÅ

Ñåëüñêîå õîçÿéñòâî è åãî âàæíåéøàÿ îòðàñëü æèâîòíîâîäñòâî çàíèìàþò îñîáîå ìåñòî, îêàçûâàÿ áîëüøîå âëèÿíèå êàê íà ðàçâèòèå äðóãèõ îòðàñëåé íàðîäíîãî õîçÿéñòâà, òàê è â öåëîì íà ýêîíîìèêó ñòðàíû.

Ïðåäñòîèò ðåøèòü êðóïíûå çàäà÷è ïî äàëüíåéøåìó íàðàùèâàíèþ ïðîèçâîäñòâà ïðîäóêöèè æèâîòíîâîäñòâà ïðè îäíîâðåìåííîì è âñåìåðíîì ïîâûøåíèè åå êà÷åñòâà. Ñëåäóåò îñîáî ïîä÷åðêíóòü âñå âîçðàñòàþùóþ ýêîíîìè÷åñêóþ ðîëü êà÷åñòâà êàê â ñôåðå ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîãî ïðîèçâîäñòâà, òàê è â ñôåðå ïðîìûøëåííîé ïåðåðàáîòêè ñûðüÿ. Çíà÷åíèå êà÷åñòâà ïðîäóêöèè áóäåò íåóêëîííî âîçðàñòàòü, îñîáåííî â ñâÿçè ñ ðàñøèðåíèåì ìàñøòàáîâ õèìèçàöèè ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà âîîáùå è êîðìëåíèÿ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ æèâîòíûõ â ÷àñòíîñòè.

 ïîâûøåíèè êà÷åñòâà æèâîòíîâîä÷åñêîé ïðîäóêöèè âåäóùàÿ ðîëü ïðèíàäëåæèò îðãàíèçàöèè èíòåíñèâíîé ñèñòåìû êîðìîïðîèçâîäñòâà è ñîâðåìåííîé èíäóñòðèè êîðìîâ, âêëþ÷àÿ ïðîèçâîäñòâî ðàçëè÷íûõ áàëàíñèðóþùèõ äîáàâîê è áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ âåùåñòâ, ãàðàíòèðóþùèõ ðåàëüíîå îáåñïå÷åíèå ïîëíîöåííîãî êîðìëåíèÿ âñåõ âèäîâ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ æèâîòíûõ, îñîáåííî íåîáõîäèìîãî â æåñòêèõ óñëîâèÿõ ïðîìûøëåííîé òåõíîëîãèè.

Êîðìëåíèå ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ æèâîòíûõ — íàóêà è ïðàêòèêà– íåïîñðåäñòâåííûì îáðàçîì ñâÿçàíî ñ ìàòåðèàëüíûì ïðîèçâîäñòâîì. Ñâîå êîíêðåòíîå âûðàæåíèå ýòî íàõîäèò â ðàçðàáîòêå íàó÷íî îáîñíîâàííûõ ñèñòåì êîðìëåíèÿ æèâîòíûõ è òåõíîëîãèé ïîäãîòîâêè êîðìîâ ê ñêàðìëèâàíèþ, îáåñïå÷èâàþùèõ ìàêñèìàëüíûé âûõîä âûñîêîêà÷åñòâåííîé ïðîäóêöèè ñ åäèíèöû çåìåëüíîé ïëîùàäè.

Êîðìàìè íàçûâàþò ïðîäóêòû ðàñòèòåëüíîãî, æèâîòíîãî, ìèêðîáíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ, ñîäåðæàùèå ïèòàòåëüíûå âåùåñòâà â óñâîÿåìîé ôîðìå è íå îêàçûâàþùèå âðåäíîãî äåéñòâèÿ íà çäîðîâüå æèâîòíûõ è êà÷åñòâî ïîëó÷àåìîé îò íèõ ïðîäóêöèè, à òàêæå ìèíåðàëüíûå âåùåñòâà.

Ïðè îöåíêå òåõíîëîãè÷åñêèõ (õîçÿéñòâåííûõ) ñâîéñòâ êîðìà íàðÿäó ñ õèìè÷åñêèì ñîñòàâîì, ïèòàòåëüíîñòüþ ñëåäóåò îáÿçàòåëüíî ó÷èòûâàòü åãî ïîåäàåìîñòü æèâîòíûìè, ñåáåñòîèìîñòü ïðîèçâîäñòâà, îñîáåííîñòè êîíñåðâèðîâàíèÿ è õðàíåíèÿ, ïîäãîòîâêè ê ñêàðìëèâàíèþ, ñàìîé òåõíèêè ñêàðìëèâàíèÿ è òðàíñïîðòèðîâàíèÿ.

Îñíîâíûå òðåáîâàíèÿ, ïðåäúÿâëÿåìûå ê îòäåëüíûì êîðìîâûì ñðåäñòâàì, óñòàíîâëåíû ãîñóäàðñòâåííûìè è îòðàñëåâûìè ñòàíäàðòàìè.

Êà÷åñòâî êîðìà (ñîðò èëè êëàññ) îïðåäåëÿþò â çàâèñèìîñòè îò åãî ïðèðîäû ïî ñîäåðæàíèþ âëàãè, ïðîòåèíà, êàðîòèíà, êëåò÷àòêè, îðãàíè÷åñêèõ êèñëîò, íàëè÷èþ â íåì ìåõàíè÷åñêèõ, âðåäíûõ è ÿäîâèòûõ ïðèìåñåé è ïî ðÿäó äðóãèõ ïîêàçàòåëåé. Ðàçðàáîòàíû ñïåöèàëüíûå ñòàíäàðòíûå ìåòîäèêè äëÿ îïðåäåëåíèÿ õèìè÷åñêîãî ñîñòàâà êîðìîâ.

1. ÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÀß È ÇÎÎÒÅÕÍÈ×ÅÑÊÀß ÎÖÅÍÊÀ ÊÀ×ÅÑÒÂÀ ÊÎÐÌÎÂ

Ïîä êà÷åñòâîì êîðìà ïîäðàçóìåâàåòñÿ ñîâîêóïíîñòü åãî ñâîéñòâ, óäîâëåòâîðÿþùèõ ïîòðåáíîñòè ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ æèâîòíûõ. Êàæäûé êîðì èìååò ñâîþ êà÷åñòâåííóþ õàðàêòåðèñòèêó.

Î êà÷åñòâå êîðìà ñóäÿò ïî: ðåçóëüòàòàì îðãàíîëåïòè÷åñêîé îöåíêè (âêóñ, öâåò, çàïàõ, ñòðóêòóðà, çàãðÿçíåííîñòü, íàëè÷èå âðåäíûõ ïðèìåñåé èëè ÿäîâèòûõ ðàñòåíèé); êîíöåíòðàöèè ýíåðãèè (êîëè÷åñòâî êîðìîâûõ åäèíèö èëè ìåãàäæîóëåé îáìåííîé ýíåðãèè â 1 êã ñóõîãî âåùåñòâà êîðìà); ñîäåðæàíèþ ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ (ñûðîé ïðîòåèí, â òîì ÷èñëå áåëîê, óãëåâîäû, â òîì ÷èñëå ñûðàÿ êëåò÷àòêà, ìèíåðàëüíûå è áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûå âåùåñòâà); êà÷åñòâåííîìó êëàññó è ïîåäàåìîñòè.

Âñå óêàçàííûå ôàêòîðû ó÷èòûâàþòñÿ êîìïëåêñíî. Âàæíûì ïîêàçàòåëåì ïîëíîöåííîñòè è äîáðîêà÷åñòâåííîñòè êîðìà ÿâëÿåòñÿ åãî ïîåäàåìîñòü, êîòîðàÿ îïðåäåëÿåòñÿ çàïàõîì, âêóñîâûìè ñâîéñòâàìè, ôèçè÷åñêîé ôîðìîé, ñîäåðæàíèåì ñóõîãî âåùåñòâà, çàãðÿçíåííîñòüþ, íàëè÷èåì âðåäíûõ ïðèìåñåé èëè ÿäîâèòûõ ðàñòåíèé. Âêóñ è çàïàõ — âàæíåéøèå ñâîéñòâà êîðìà, áëàãîäàðÿ êîòîðûì îí ìîæåò áûòü îïîçíàí æèâîòíûìè è ñúåäåí. Æèâîòíûå ðàçëè÷àþò êèñëûé, ñîëåíûé, ñëàäêèé è ãîðüêèé âêóñ.

Ïîåäàåìîñòü êîðìîâ òåñíî ñâÿçàíà ñ èõ êà÷åñòâîì è ïèòàòåëüíîñòüþ. Ïî äàííûì ÂÈÆ, ïîåäàåìîñòü ñåíàæà ñ óõóäøåíèåì åãî êà÷åñòâà ñíèæàåòñÿ íà 20–28, à ïîòðåáëåíèå ñóõîãî âåùåñòâà — íà 31–35 %.

Ïëîõîå ïîåäàíèå ñèëîñà íàáëþäàåòñÿ ïðè âûñîêîì ñîäåðæàíèè â íåì óêñóñíîé è ìàñëÿíîé êèñëîò. Åñëè ýòè êèñëîòû ñîñòàâëÿþò áîëåå 25 % îáùåé ñóììû êèñëîò, êîðîâàì óäàåòñÿ ñêîðìèòü ñèëîñ èç ðàñ÷åòà 1 ã êèñëîòû íà 1 êã æèâîé ìàññû. Òàê, êîðîâå æèâîé ìàññîé 500 êã ïðè ñîäåðæàíèè êèñëîò 2,5 % (25 ã êèñëîò â 1 êã ñèëîñà) ìîæíî ñêîðìèòü 20 êã ñèëîñà. Ïîåäàåìîñòü ñèëîñà âûñîêîãî êà÷åñòâà, ñîäåðæàùåãî ãëàâíûì îáðàçîì ìîëî÷íóþ êèñëîòó, çíà÷èòåëüíî âûøå. Ïðè ñîäåðæàíèè óêñóñíîé è ìàñëÿíîé êèñëîò â ñèëîñå ìåíåå 25 % åãî ìîæíî ñêàðìëèâàòü èç ðàñ÷åòà äî 2 ã êèñëîò ïà 1 êã æèâîé ìàññû. Êîðîâà æèâîé ìàññîé 500 êã áåç íàðóøåíèÿ ïèùåâàðåíèÿ â ðóáöå ìîæåò ñúåäàòü ñâûøå 30 êã ñèëîñà (2X500 : 30).

Òåñíàÿ âçàèìîñâÿçü ñóùåñòâóåò òàêæå ìåæäó ïîåäàåìîñòüþ êîðìà è êîíöåíòðàöèåé ýíåðãèè.  ðÿäå ñòðàí ïîåäàåìîñòü êîðìà îïðåäåëÿåòñÿ ñóòî÷íûì ïîòðåáëåíèåì ñóõîãî âåùåñòâà â ãðàììàõ íà 1 êã îáìåííîé ìàññû (æèâîé ìàññû æèâîòíîãî â ñòåïåíè 0,75), â íàøåé ñòðàíå — ïîòðåáëåíèåì ñóõîãî âåùåñòâà â êèëîãðàììàõ íà 100 êã æèâîé ìàññû æèâîòíîãî.

Íà îñíîâàíèè ïîêàçàòåëåé ïîòðåáëåíèÿ ïàñòáèùíîãî êîðìà è ïðîäóêòèâíîñòè æèâîòíûõ ìîæíî êîñâåííî ñóäèòü î åãî êà÷åñòâå. Ý. Êðåìïòîí (1957) ñ÷èòàåò, ÷òî ñ âûñîêîêà÷åñòâåííîé òðàâîé êîðîâà ñúåäàåò îêîëî 3 êã ñóõîãî âåùåñòâà íà 1 ö æèâîé ìàññû, ÷òî îáåñïå÷èâàåò åå ïîòðåáíîñòü â ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâàõ ïðè óäîå 20 êã è áîëåå â ñóòêè. Ýòà âåëè÷èíà ïðèíÿòà â êà÷åñòâå «èíäåêñà êà÷åñòâà òðàâû». Ïîåäàåìîñòü â çíà÷èòåëüíîé ìåðå çàâèñèò îò ôàçû âåãåòàöèè, â êîòîðóþ òðàâû ñòðàâëèâàþòñÿ èëè óáèðàþòñÿ ïà ñåíî, ñåíàæ, ñèëîñ.

Îöåíèâàÿ êà÷åñòâî êîðìà, íåîáõîäèìî ó÷èòûâàòü, ÷òî íå âñÿêèé äîáðîêà÷åñòâåííûé ïî îðãàíîëåïòè÷åñêèì ïðèçíàêàì êîðì ÿâëÿåòñÿ ïîëíîöåííûì. Íàïðèìåð, «áóðûé» ñåíàæ èëè ñèëîñ, ïðèãîòîâëåííûå ñ íàðóøåíèåì òåõíîëîãèè, íåñìîòðÿ íà âûñîêèå âêóñîâûå êà÷åñòâà è õîðîøóþ ïîåäàåìîñòü, íå ïðåäñòàâëÿþò áîëüøîé êîðìîâîé öåííîñòè ïî ñîäåðæàíèþ ïåðåâàðèìîãî ïðîòåèíà è êàðîòèíà.

Èñõîäÿ èç êà÷åñòâà êîðìîâ, ñïåöèàëèñòû ìîãóò îáîñíîâàííî ñîñòàâëÿòü êîðìîâûå ðàöèîíû, îáúåêòèâíî îöåíèâàòü ýôôåêòèâíîñòü èõ èñïîëüçîâàíèÿ ðàçíûìè æèâîòíûìè.

Òðåáîâàíèÿ ê êà÷åñòâó êîðìîâ è âîçìîæíîñòè èõ èñïîëüçîâàíèÿ îñîáåííî ïîâûøàþòñÿ ïðè ïîëíîé ìåõàíèçàöèè è àâòîìàòèçàöèè óïðàâëåíèÿ òåõíîëîãè÷åñêèìè ïðîöåññàìè íà ïðîìûøëåííûõ êîìïëåêñàõ è êðóïíûõ æèâîòíîâîä÷åñêèõ ôåðìàõ. Òàêèì îáðàçîì, êîíòðîëü çà êà÷åñòâîì êîðìîâ ïðèîáðåòàåò îãðîìíîå çíà÷åíèå â óëó÷øåíèè êîðìîâîé áàçû. Âî ìíîãèõ ñòðàíàõ ñ öåëüþ êîíòðîëÿ êà÷åñòâà êîðìîâ, èõ óíèôèêàöèè, à òàêæå óñòàíîâëåíèÿ îáúåêòèâíûõ ñòàíäàðòîâ ââåäåí çàêîí î êîðìàõ.  íàøåé ñòðàíå ââåäåíà ñòàíäàðòèçàöèÿ êîðìîâ.

Ñòàíäàðòèçàöèÿ êîðìîâ ïðåäóñìàòðèâàåò òðåáîâàíèÿ ê êîíêðåòíîìó êîðìó ïî êà÷åñòâåííûì ïîêàçàòåëÿì è ðàçäåëåíèå êîðìîâ ïî êëàññàì â çàâèñèìîñòè îò èõ êà÷åñòâà.  êîðìîïðîèçâîäñòâå äåéñòâóþò ãîñóäàðñòâåííûå ñòàíäàðòû ïà îñíîâíûå âèäû êîðìîâ: ÃÎÑÒ 4808–87 «Ñåíî. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ», ÃÎÑÒ 23637–79 «Ñåíàæ. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ», ÃÎÑÒ 23638–79 «Ñèëîñ èç çåëåíûõ ðàñòåíèé. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ», ÃÎÑÒ 23513–79 «Áðèêåòû è ãðàíóëû êîðìîâûå. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ», ÃÎÑÒ 18691–88 «Êîðìà òðàâÿíûå èñêóññòâåííî âûñóøåííûå. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ», ÃÎÑÒ 12770–73 «Îâåñ. Òðåáîâàíèÿ ïðè ïîñòàâêàõ íà êîðìîâûå öåëè è äëÿ ïåðåðàáîòêè íà êîìáèêîðìà. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ», ÃÎÑÒ 13634–81 «Êóêóðóçà. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ», ÃÎÑÒ 11321–89 «Ëþïèí êîðìîâîé. Òðåáîâàíèÿ ïðè çàãîòîâêàõ è ïîñòàâêàõ», ÃÎÑÒ 7169–66 «Îòðóáè ïøåíè÷íûå. Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ» è äð.

Ñòàíäàðòàìè óñòàíîâëåíû îñíîâíûå òðåáîâàíèÿ ê ñîäåðæàíèþ â êîðìàõ (â çàâèñèìîñòè îò êëàññà êà÷åñòâà) îñíîâíûõ ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ — ñóõîãî âåùåñòâà, ñûðîãî ïðîòåèíà, ñûðîé êëåò÷àòêè, ñûðîé çîëû, êàðîòèíà.  íèõ òàêæå óñòàíîâëåíû íåêîòîðûå îáÿçàòåëüíûå òåõíîëîãè÷åñêèå ïîêàçàòåëè (íàïðèìåð, ôàçû ðàçâèòèÿ ðàñòåíèé, â êîòîðûå íåîáõîäèìî çàãîòàâëèâàòü òîò èëè èíîé êîðì), ïîêàçàòåëè, êîòîðûå ïîçâîëÿþò ñóäèòü î ñîáëþäåíèè ïðàâèë òåõíîëîãèè â ïðîöåññå çàãîòîâêè (ñîäåðæàíèå ìîëî÷íîé, ìàñëÿíîé êèñëîò è ñûðîé çîëû â ñèëîñå è ñåíàæå, íàëè÷èå ìåòàëëîìàãïèòíîé ïðèìåñè â èñêóññòâåííî âûñóøåííûõ êîðìàõ è äð.).

Ñîáëþäåíèå òðåáîâàíèé ñòàíäàðòîâ íà êîðìà íåìûñëèìî áåç ñòðîãîãî êîíòðîëÿ çà êà÷åñòâîì ñûðüÿ è îáåñïå÷åíèÿ òåõíîëîãè÷åñêîé äèñöèïëèíû â ïåðèîä çàãîòîâêè è õðàíåíèÿ êîðìîâ. Ïîâûøåíèå ýêîíîìè÷åñêîé ýôôåêòèâíîñòè êîðìîïðîèçâîäñòâà â óñëîâèÿõ åãî ïåðåâîäà íà ïðîìûøëåííóþ îñíîâó — îäíà èç àêòóàëüíûõ ïðîáëåì. Òåõíîëîãè÷åñêèå ïðîöåññû ïðîèçâîäñòâà èçìåëü÷åííûõ êîðìîâ, ïðèãîäíûõ äëÿ äëèòåëüíîãî õðàíåíèÿ, âåñüìà ñëîæíû. Ïîýòîìó î÷åíü âàæíî îáåñïå÷èòü êîíòðîëü çà êà÷åñòâîì êîðìîâ íà âñåõ òåõíîëîãè÷åñêèõ ýòàïàõ èõ ïðîèçâîäñòâà, çà ñ÷åò ÷åãî ìîæíî ïðåäîòâðàòèòü çíà÷èòåëüíûå ïîòåðè ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ.

2. ÔÀÊÒÎÐÛ, ÂËÈßÞÙÈÅ ÍÀ ÑÎÑÒÀÂ È ÏÈÒÀÒÅËÜÍÎÑÒÜ ÊÎÐÌÎÂ

Îñíîâíûìè ôàêòîðàìè âíåøíåé ñðåäû, âëèÿþùèìè íà êîëè÷åñòâåííûå è êà÷åñòâåííûå èçìåíåíèÿ õèìè÷åñêîãî ñîñòàâà ðàñòåíèé, ÿâëÿþòñÿ: òåìïåðàòóðà, âëàæíîñòü ïî÷â, îñîáåííîñòè ïèòàíèÿ, êîëè÷åñòâî è êà÷åñòâî ñâåòà, ïî÷âåííûå óñëîâèÿ, àãðîòåõíèêà, äåéñòâèå ñòèìóëÿòîðîâ ðîñòà, ñîðòîâûå îòëè÷èÿ, ñïîñîáû óáîðêè è õðàíåíèÿ è ò. ä.

Óñëîâèÿ ñðåäû îêàçûâàþò îãðîìíîå âëèÿíèå íà ïðîöåññû îáìåíà âåùåñòâ, ôîðìèðîâàíèå óðîæàÿ è åãî êà÷åñòâî. Íàïðèìåð, ñîäåðæàíèå ïðîòåèíà â çåëåíûõ êîðìàõ ìîæåò êîëåáàòüñÿ â ïðåäåëàõ 15–20 %, â êîðíåêëóáíåïëîäàõ– 13–25, â çåðíîâûõ çëàêàõ — 5–26%. Ñîäåðæàíèå æèðà â ñåìåíàõ ìàñëè÷íûõ êóëüòóð â çàâèñèìîñòè îò óñëîâèé âûðàùèâàíèÿ òàêæå ìîæåò çíà÷èòåëüíî ðàçëè÷àòüñÿ. Íàáëþäàþòñÿ ðåçêèå ðàçëè÷èÿ è â ñîäåðæàíèè ñàõàðîâ , êèñëîò, ýôèðíûõ ìàñåë, ãëèêîçèäîâ è äðóãèõ âåùåñòâ â ðàñòåíèÿõ. êîðì ïèòàòåëüíîñòü ïîåäàåìîñòü êà÷åñòâî

Êëèìàòè÷åñêèå óñëîâèÿ — òåìïåðàòóðà, ñâåò, êîëè÷åñòâî è ðàñïðåäåëåíèå îñàäêîâ îêàçûâàþò ïåðâîñòåïåííîå âëèÿíèå êàê íà óðîæàé, òàê è íà õèìè÷åñêèé ñîñòàâ ðàñòåíèé.

Ñîäåðæàíèå áåëêà â çåðíå ïîâûøàåòñÿ ïðè ïðîäâèæåíèè ñ ñåâåðà íà þã è ñ çàïàäà íà âîñòîê, ò. å. ñ óñèëåíèåì êîíòèíåíòàëüíîñòè è ñóõîñòè êëèìàòà.

Ïðèìåðíî íà îäíîé è òîé æå äîëãîòå ïðè ïðîäâèæåíèè ñ ñåâåðà íà þã íà êàæäûå 10° øèðîòû ñîäåðæàíèå áåëêà â çåðíå ïîâûøàåòñÿ â ñðåäíåì íà 4,5 %, à íà îäíîé è òîé æå øèðîòå ïðè ïðîäâèæåíèè ñ çàïàäà íà âîñòîê — íà 6,6 %.

Íàêîïëåíèå áåëêà â çåðíå çàâèñèò è îò ïî÷âåííî-êëèìàòè÷åñêèõ óñëîâèé.

Ïîäîáíûå èçìåíåíèÿ â ñîäåðæàíèè áåëêà íàáëþäàþòñÿ â çåðíå áîáîâûõ êóëüòóð â çàâèñèìîñòè îò çîíû âûðàùèâàíèÿ è ñîðòîâûõ îñîáåííîñòåé .

 çåðíå ãîðîõà, ÷å÷åâèöû è íóòà ðàçíèöà â ñîäåðæàíèè áåëêà äîñòèãàåò 11–15%, à ñîè–18–20%. Ôàêòîðàìè, îïðåäåëÿþùèìè ñîäåðæàíèå áåëêà â çåðíå áîáîâûõ è åãî êà÷åñòâî, ÿâëÿþòñÿ âëàæíîñòü ïî÷âû è âîçäóõà, à òàêæå òåìïåðàòóðà â ïåðèîä íàëèâà çåðíà.

Ðåàêöèþ ðàñòåíèé íà óñëîâèÿ ñðåäû íàèáîëåå òîíêî îòðàæàþò ôèçèêî-õèìè÷åñêèå ñâîéñòâà áåëêà.  ñåâåðíûõ è þæíûõ ðàéîíàõ ïðè îðîøåíèè â çåðíå çëàêîâûõ êóëüòóð íàêàïëèâàåòñÿ áîëüøå ñîëå- è ùåëî÷åðàñòâîðèìûõ, à â çàñóøëèâûõ ðàéîíàõ — ñïèðòîðàñòâîðèìûõ áåëêîâ (Â.À. Êîðîëåâà, 1979).

Ñõîäíûå èçìåíåíèÿ â ñîäåðæàíèè áåëêà íàáëþäàþòñÿ è â ñîñòàâå ñåíà è ñîëîìû. ×òî êàñàåòñÿ äèíàìèêè íàêîïëåíèÿ òàêèõ âåùåñòâ, êàê æèð, ñàõàð, àëêàëîèäû, òî è çäåñü íàáëþäàþòñÿ àíàëîãè÷íûå èçìåíåíèÿ.

Âëàæíîñòü ïî÷âû òàêæå îêàçûâàåò âëèÿíèå íà ñîäåðæàíèå áåëêà â çåðíå.  ðàéîíàõ ñ æàðêèì êëèìàòîì è íåäîñòàòî÷íûì êîëè÷åñòâîì îñàäêîâ, îñîáåííî â ïåðèîä ñîçðåâàíèÿ çåðíà, â íåì íàêàïëèâàåòñÿ áîëüøå ãëîáóëèíîâ è ìåíüøå âîäîðàñòâîðèìûõ áåëêîâ, ÷åì ó ðàñòåíèé òåõ æå ñîðòîâ, íî âûðàùåííûõ â ðàéîíàõ ñ îïòèìàëüíûìè êëèìàòè÷åñêèìè óñëîâèÿìè.  ãîäû ñ îáèëèåì îñàäêîâ èëè ïðè ïîëèâå ðàñòåíèÿ íàêàïëèâàþò áîëüøå áåçàçîòèñòûõ ýêñòðàêòèâíûõ âåùåñòâ, çåðíî ïîëó÷àþò âûñîêîíàòóðíîå, íî ñ ìåíüøèì ñîäåðæàíèåì áåëêà (íà 7– 8 %). ×òî êàñàåòñÿ íàêîïëåíèÿ êðàõìàëà â çåðíå, òî îíî ïðîèñõîäèò â îáðàòíîì íàïðàâëåíèè ïî ñðàâíåíèþ ñ áåëêîì.

Ñóùåñòâåííîå âëèÿíèå íà õèìè÷åñêèé ñîñòàâ êîðìîâ îêàçûâàþò è ñîðòîâûå îñîáåííîñòè ïðè âûðàùèâàíèè êàê â îäíèõ è òåõ æå, òàê è â ðàçíûõ óñëîâèÿõ.

Çíà÷èòåëüíûå èçìåíåíèÿ â çàâèñèìîñòè îò êëèìàòè÷åñêèõ óñëîâèé ïðîèñõîäÿò è â ìèíåðàëüíîì ñîñòàâå êîðìîâ. Òàê, â ãðóáûõ êîðìàõ â çàñóøëèâûå ãîäû ñíèæàåòñÿ ñîäåðæàíèå ôîñôîðà (äî 70–80 % è áîëåå), ÷òî îòðèöàòåëûþ ñêàçûâàåòñÿ íà ñîñòîÿíèè çäîðîâüÿ è ïðîäóêòèâíîñòè æèâîòíûõ.

Ïî÷âà. Ðàñòåíèÿ è ïî÷âà òåñíî âçàèìîñâÿçàíû. Òàê, íà ðàñòåíèÿ âëèÿþò õèìè÷åñêèå è ôèçè÷åñêèå ñâîéñòâà ïî÷âû, ñîñòàâ íàõîäÿùèõñÿ â íåé ìèêðîîðãàíèçìîâ. Íà ñòðóêòóðíûõ, õîðîøî óäîáðåííûõ ïî÷âàõ ïðè áëàãîïðèÿòíûõ êëèìàòè÷åñêèõ óñëîâèÿõ ïîëó÷àþò âûñîêèå óðîæàè âûñîêîïèòàòåëüíûõ êîðìîâ. Íà áåññòðóêòóðíûõ ïî÷âàõ — òÿæåëûõ ãëèíèñòûõ è ñóãëèíèñòûõ, çàáîëî÷åííûõ, ñóõèõ ïåñ÷àíûõ è ñóïåñ÷àíûõ, êèñëûõ, íå îáåñïå÷èâàþùèõ ðàñòåíèÿ äîñòàòî÷íûì êîëè÷åñòâîì âîäû è ïèùè, ïîëó÷àþò íèçêèå óðîæàè êîðìîâûõ êóëüòóð íèçêîé ïèòàòåëüíîé öåííîñòè.

Âëèÿÿ íåïîñðåäñòâåííî íà ñîñòàâ êîðìîâ, ïî÷âà òåì ñàìûì îêàçûâàåò âëèÿíèå íà ðîñò, çäîðîâüå, ïðîäóêòèâíîñòü ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ æèâîòíûõ. ×òî êàñàåòñÿ ìèêðîýëåìåíòîâ â êîðìàõ, òî îñíîâíûì ôàêòîðîì, îïðåäåëÿþùèì èõ ñîäåðæàíèå â çîëå, ÿâëÿåòñÿ ïî÷âà, ò.å. ìåñòî èõ ïðîèçðàñòàíèÿ.

Ðàáîòàìè Â.È. Âåðíàäñêîãî è åãî ïîñëåäîâàòåëåé äîêàçàíî, ÷òî êàê è äðóãèå ìèíåðàëüíûå âåùåñòâà, ìèêðîýëåìåíòû ðàñïðîñòðàíåíû íà çåìëå íåðàâíîìåðíî. À.Ï. Âèíîãðàäîâ, ðàçâèâàÿ èäåè Â.È. Âåðíàäñêîãî, ðàçðàáîòàë ó÷åíèå î áèîãåîõèìè÷åñêèõ (ýíäåìè÷åñêèõ) ïðîâèíöèÿõ (îãðàíè÷åííûå îáëàñòè çåìíîãî ïðîñòðàíñòâà, èìåþùèå â ñðåäå îïðåäåëåííóþ, òîëüêî èì ñâîéñòâåííóþ êîíöåíòðàöèþ îäíîãî èëè íåñêîëüêèõ ìèíåðàëüíûõ ýëåìåíòîâ).

Êîíöåíòðàöèÿ ìèíåðàëüíûõ ýëåìåíòîâ ìîæåò áûòü ðàçíîé: îïòèìàëüíîé, èçáûòî÷íîé èëè íåäîñòàòî÷íîé. Â.Â. Êîâàëüñêèé (1960) ñîñòàâèë êàðòîãðàììó áèîãåîõèìè÷åñêèõ çîí è ïðîâèíöèé ÑÑÑÐ, äàþùóþ ïðåäñòàâëåíèå î ðàéîíàõ, áîãàòûõ èëè áåäíûõ òåìè èëè èíûìè ìèíåðàëüíûìè âåùåñòâàìè (êîáàëüòîì, ìåäüþ, éîäîì, ìîëèáäåíîì è äð.). Îí æå îòêðûë ðÿä ýíäåìè÷åñêèõ áîëåçíåé æèâîòíûõ è ÷åëîâåêà (ãèïîêîáàëüòîç, ýíäåìè÷åñêèé çîá, óðîâñêàÿ áîëåçíü, ýíçîîòè÷åñêàÿ àòàêñèÿ òåëÿò, áåëîìûøå÷íàÿ áîëåçíü), ðàçðàáîòàë èõ ëå÷åíèå è ïðîôèëàêòèêó.

Ôàçà âåãåòàöèè. Ïî ìåðå ðîñòà ðàñòåíèé ñîäåðæàíèå è ñîîòíîøåíèå îòäåëüíûõ ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ â íèõ çíà÷èòåëüíî èçìåíÿþòñÿ, ïðè÷åì â îïðåäåëåííîé çàêîíîìåðíîñòè. Òàê, íàèáîëüøåå ñîäåðæàíèå ïðîòåèíà çëàêîâûå êóëüòóðû èìåþò â áîëåå ðàííèå ôàçû âåãåòàöèè, ÷òî îáóñëîâëåíî âûñîêîé îáëèñòâåííîñòüþ ðàñòåíèé â ýòîò ïåðèîä.  êóêóðóçå â ôàçå êóùåíèÿ ïåðåâàðèìîãî ïðîòåèíà ñîäåðæèòñÿ îêîëî 88 ã (â ðàñ÷åòå íà 1 êã ñóõîãîâåùåñòâà), à â ôàçå âîñêîâîé ñïåëîñòè — 43 ã.  áîáîâûõ òðàâàõ íàèáîëüøåå ñîäåðæàíèå ïðîòåèíà â ñòàäèè áóòîíèçàöèè (14–17%).

 äèíàìèêå íàêîïëåíèÿ óãëåâîäîâ â ðàñòåíèÿõ â çàâèñèìîñòè îò ôàçû âåãåòàöèè òàêæå íàáëþäàåòñÿ îïðåäåëåííàÿ çàêîíîìåðíîñòü.  êóêóðóçå, íàïðèìåð, íàèâûñøèå ïîêàçàòåëè âûõîäà îñíîâíûõ ãðóïï óãëåâîäîâ è ïèòàòåëüíîñòè íàáëþäàþòñÿ â ôàçå ìîëî÷íî-âîñêîâîé è âîñêîâîé ñïåëîñòè.  çåëåíîé ìàññå êóêóðóçû ñîäåðæèòñÿ îò 0,15 êîðì. åä. â ïåðèîä êóùåíèÿ äî 0,31 êîðì. åä. â ôàçå âîñêîâîé ñïåëîñòè. Ïîýòîìó èñïîëüçîâàíèå êóêóðóçû â ðàííèå ôàçû âåãåòàöèè êàê íà çåëåíûé êîðì, òàê è íà ñèëîñ íå ðåêîìåíäóåòñÿ. Ó áîáîâûõ ñóììà óãëåâîäîâ, êîëè÷åñòâî öåëëþëîçû è ëèãíèíà ïî ìåðå ñîçðåâàíèÿ çíà÷èòåëüíî óâåëè÷èâàþòñÿ, à ñîäåðæàíèå ëåãêîðàñòâîðèìûõ óãëåâîäîâ óìåíüøàåòñÿ.

Äèíàìèêà íàêîïëåíèÿ áåëêîâ è óãëåâîäîâ â çåðíå òàêæå ïîäâåðæåíà îïðåäåëåííûì çàêîíîìåðíîñòÿì.

Ó çëàêîâ, íàïðèìåð, ïðè íîðìàëüíûõ óñëîâèÿõ ñîçðåâàíèÿ (îñîáåííî ïî÷âåííî-êëèìàòè÷åñêèõ) â ïåðâûé ïåðèîä íàëèâà â çåðíå ñèíòåçèðóþòñÿ ïðåèìóùåñòâåííî áåëêè, à ñèíòåç êðàõìàëà èäåò ìåíåå èíòåíñèâíî.  ìîëî÷íîé — íà÷àëå âîñêîâîé ñïåëîñòè ïðèòîê óãëåâîäîâ â çåðíî óñèëèâàåòñÿ è ðåçêî ïîâûøàåòñÿ ñèíòåç êðàõìàëà.  ñâÿçè ñ òåì ÷òî â ýòîò ïåðèîä èíòåíñèâíîñòü ñèíòåçà êðàõìàëà ïðåâàëèðóåò íàä ñèíòåçîì áåëêîâ, îòíîñèòåëüíîå ñîäåðæàíèå áåëêîâ â ôàçå ìîëî÷íîé è âîñêîâîé ñïåëîñòè çåðíà ìîæåò ïîíèæàòüñÿ ïî ñðàâíåíèþ ñ ôàçîé íà÷àëà ìîëî÷íîé ñïåëîñòè.

 ïîñëåäóþùèå ôàçû ðàçâèòèÿ çåðíà ïðèòîê óãëåâîäîâ èç âåãåòàòèâíîé ÷àñòè ðàñòåíèé îñëàáåâàåò, à ïðèòîê àçîòà ïðîäîëæàåòñÿ. Ïðè ýòîì ïðîèñõîäèò íå òîëüêî àáñîëþòíîå è îòíîñèòåëüíîå èçìåíåíèå ñîäåðæàíèÿ àçîòèñòûõ âåùåñòâ, íî è èõ êà÷åñòâà.

 íà÷àëå ôîðìèðîâàíèÿ çåðíà â íåì ñîäåðæèòñÿ ìíîãî íåáåëêîâîãî àçîòà (ãëàâíûì îáðàçîì ñâîáîäíûõ àìèíîêèñëîò è àìèäîâ) è ñèíòåçèðóþòñÿ áîëåå ïîäâèæíûå ëåãêîðàñòâîðèìûå áåëêè (àëüáóìèíû è ãëîáóëèíû).  íà÷àëå ôàçû ìîëî÷íî-âîñêîâîé è âîñêîâîé ñïåëîñòè çåðíà ñíèæàåòñÿ ñîäåðæàíèå íåáåëêîâûõ ôîðì àçîòà, à òàêæå âîäîðàñòâîðèìûõ è ñîëåðàñòâîðèìûõ áåëêîâ. Êîëè÷åñòâî ðàñòâîðèìûõ óãëåâîäîâ òàêæå ðåçêî ñíèæàåòñÿ è îíè ïîëíîñòüþ ïðåâðàùàþòñÿ â êðàõìàë. Èíîãäà ïî ñîäåðæàíèþ ñàõàðîâ ñóäÿò î ñòåïåíè çðåëîñòè çåðíà.

Ïðè ñîçðåâàíèè çåðíà èçìåíÿåòñÿ òàêæå ñîîòíîøåíèå ìåæäó îòäåëüíûìè çîëüíûìè ýëåìåíòàìè, îòíîñèòåëüíîå êîëè÷åñòâî ôîñôîðà â çîëå óâåëè÷èâàåòñÿ, à êàëèÿ, êàëüöèÿ è ìàãíèÿ óìåíüøàåòñÿ.  çåðíå ïîëíîé çðåëîñòè ïî ñðàâíåíèþ ñ ðàííèìè ñòàäèÿìè çðåëîñòè ñîäåðæàíèå âèòàìèíîâ Â, è Â2 â 1,5–2 ðàçà áîëüøå, à ñîäåðæàíèå êàðîòèíà ðåçêî ñíèæàåòñÿ.

Òàêèì îáðàçîì, ñáîð è èñïîëüçîâàíèå êîðìîâûõ êóëüòóð â îïòèìàëüíûå ôàçû âåãåòàöèè — âàæíûé ôàêòîð óâåëè÷åíèÿ ïðîèçâîäñòâà âûñîêîêà÷åñòâåííûõ êîðìîâ. Íåïðàâèëüíûé âûáîð ñðîêîâ óáîðêè è çàãîòîâêè êîðìîâ ñíèæàåò èõ êà÷åñòâî è ïîåäàåìîñòü æèâîòíûìè.

Âëèÿíèå âèäà è äîçû óäîáðåíèé. Ýôôåêòèâíîñòü âíåñåíèÿ ìèíåðàëüíûõ óäîáðåíèé çàâèñèò îò êëèìàòè÷åñêèõ è ïî÷âåííûõ óñëîâèé, âèäà è ñîðòà ðàñòåíèé, ñïîñîáà, äîç è ñðîêîâ èõ âíåñåíèÿ.

Óñòàíîâëåíî, ÷òî 1 êã àçîòà, âíåñåííîãî ïîä êîðìîâûå êóëüòóðû, äàåò ïðèáàâêó îò 15 äî 40 êã ñóõîãî âåùåñòâà, 20–30 êîðì, åä., ÷òî â 2–2,5 ðàçà áîëüøå, ÷åì ó çåðíîâûõ êóëüòóð. Âíåñåíèå 1 ö ïîëíîãî ìèíåðàëüíîãî óäîáðåíèÿ îáåñïå÷èâàåò ïîëó÷åíèå â êîðìîâîé ñâåêëå 1,95 êîðì. åä. è 0,5 ö ïåðåâàðèìîãî ïðîòåèíà; â êóêóðóçå íà ñèëîñ — ñîîòâåòñòâåííî 3,59 è 0,15.

Îñîáåííî ýôôåêòèâíî âíåñåíèå óäîáðåíèé ïîä êîðìîâûå êóëüòóðû â óñëîâèÿõ ïîëåñüÿ è ëåñîñòåïè, à òàêæå ïðè îðîøåíèè â ñòåïè. Çëàêîâûå ðàñòåíèÿ (êóêóðóçà, îâåñ, êîñòåð, òèìîôååâêà è äð.) ïî ñðàâíåíèþ ñ áîáîâûìè áîëåå îòçûâ÷èâû íà àçîòíûå óäîáðåíèÿ.

 çàâèñèìîñòè îò ñîñòàâà è äîç ìèíåðàëüíûõ óäîáðåíèé èçìåíÿåòñÿ êàê ñîäåðæàíèå ïðîòåèíà, òàê è áîòàíè÷åñêèé ñîñòàâ òðàâîñòîåâ. Ïðè âíåñåíèè íåáîëüøèõ äîç àçîòíûõ óäîáðåíèé èç òðàâîñòîÿ âûïàäàþò áîáîâûå, ñíèæàåòñÿ äîëÿ ðàçíîòðàâüÿ ñ âûñîêèì ñîäåðæàíèåì ïðîòåèíà. Ïðè âíåñåíèè äî 120 êã/ãà àçîòà ñîäåðæàíèå ñûðîãî ïðîòåèíà â êîðìå, êàê ïðàâèëî, íå óâåëè÷èâàåòñÿ, òàê êàê ïîãëîùåííûé àçîò èñïîëüçóåòñÿ íà ðîñòîâûå ïðîöåññû, ÷òî ñïîñîáñòâóåò ôîðìèðîâàíèþ âûñîêîïðîäóêòèâíûõ çëàêîâûõ òðàâîñòîåâ.

Ïðè èçáûòî÷íîì àçîòèñòîì óäîáðåíèè, óñóãóáëåííîì íåäîñòàòêîì â ïî÷âå âîäû è êèñëîðîäà, â òðàâå óâåëè÷èâàåòñÿ-1 ñîäåðæàíèå íèòðàòîâ.  ïðåäæåëóäêàõ æâà÷íûõ íèòðàòû ïåðåõîäÿò â íèòðèòû, à ïðè êîíöåíòðàöèè (â ðàñ÷åòå íà ñóõîå âåùåñòâî ðàöèîíîâ) íèòðàòîâ ñâûøå 0,5 %, à íèòðèòîâ — 0,20 % Ó æèâîòíûõ ìîãóò íàáëþäàòüñÿ òÿæåëûå îòðàâëåíèÿ. Ñîäåðæàíèå ìî÷åâèíû â ìîëîêå êîðîâ ïðè ýòîì äîñòèãàåò 40 ìã%, àììèàêà — 6–8 è íèòðàòîâ — 7–10 ìã%. Èçáûòî÷íîå ñîäåðæàíèå íèòðàòîâ íà÷èíàåò ïðîÿâëÿòüñÿ ïðè äîçå àçîòà 300 êã/ãà.

Îñîáåííî ýôôåêòèâíî âíåñåíèå ïîëíîãî ìèíåðàëüíîãî óäîáðåíèÿ â ñî÷åòàíèè ñ îðãàíè÷åñêèì ïðè âûñîêîé êóëüòóðå çåìëåäåëèÿ. Ñîäåðæàíèå ïðîòåèíà â êîðìàõ ïðè ýòîì âîçðàñòàåò íà 15–20 % â çàâèñèìîñòè îò òèïà ïî÷âû, îáùàÿ óðîæàéíîñòü è âûõîä êîðìîâûõ åäèíèö óâåëè÷èâàþòñÿ íà 25–35 % è áîëåå.

Ñàìîå ñèëüíîå äåéñòâèå íà ïîâûøåíèå óðîæàÿ, ñîäåðæàíèå ïðîòåèíà è äðóãèõ ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ ìèíåðàëüíûå óäîáðåíèÿ îêàçûâàþò ïðè èñïîëüçîâàíèè èõ íà ïîëèâå.

Ðàçìåùåíî íà Allbest.ru

…