Технические условия на корм для рыб

Производство комбикормовой продукции на промышленных предприятиях регламентируется нормативно-технической документацией, к которой относятся государственные, отраслевые стандарты и технические условия (ТУ). В настоящее время на территории Российской Федерации действует государственный стандарт на наиболее массовую кормовую продукцию для аквакультуры — “Комбикорма для прудовых карповых рыб” (ГОСТ 10385-88), а также новый ГОСТ Р 52346-2005 “Комбикорма для рыб. Номенклатура показателей”, введенный в действие с 01.07.2006 г. Специальные виды комбикормов, предназначенные для лососевых, осетровых, сомовых рыб, а также для карпов, выращиваемых в бассейновых и садковых условиях, вырабатываются по ТУ.

ВНИИПРХ совместно с КрасНИИРХом разработал четыре вида новых ТУ, предназначенных для использования в промышленном кормопроизводстве и для контроля за их качеством в рыбоводных хозяйствах:

— комбикорма для лососевых рыб (ТУ 9296-002-13250589-2002);

— комбикорма для осетровых рыб (ТУ 9296-003-13250589-2002);

— комбикорма для карпов при выращивании в индустриальных условиях (ТУ 9296-004-13250589-2002);

— комбикорма для канального сома при выращивании в индустриальных условиях (ТУ 9296-001-13250589-2002).

ТУ включают шесть разделов: технические требования; правила приемки; методы контроля; требования безопасности; упаковка, маркирование, транспортирование и хранение; гарантии изготовителя.

В ТУ заложены характеристики и нормы основных органолептических и физико-химических показателей качества, а также безопасности продукта, которые определяют физиологическое действие, питательность и продукционные свойства комбикормов, а также учитывают морфобиологические особенности рыб.

В ТУ впервые предусмотрены и дифференцируются нормы и характеристики по двум категориям комбикормов: “оптимальные” и “экономичные”. К первой категории относят комбикорма, применяющиеся в оптимальных условиях содержания рыб, когда их использование дает хорошие результаты. Комбикорма этой категории характеризуются повышенной питательностью по сравнению с комбикормами второй категории. Они насыщены протеином, липидами и незаменимыми аминокислотами; имеют более жесткие ограничения по содержанию сырой клетчатки и крошимости. При соблюдении надлежащей технологии кормления затраты комбикормов на единицу прироста массы категории “оптимальные” для лососевых и осетровых рыб составляют от 1,0 до 1,3 ед.; при выращивании карповых, сомовых — 1,5-1,7 ед.

Комбикорма категории “экономичные” рекомендуются для таких рыбоводных хозяйств, где абиотические условия среды (температурный, газовый, гидрологический и гидрохимический режимы и т.д.) не являются оптимальными и подвержены значительным колебаниям даже в течение одного сезона. Затраты таких комбикормов составляют до 1,5-1,8 ед. (лососевые, осетровые) и 2,0-2,5 ед. (карповые, сомовые). Применение в этих условиях более питательных, и соответственно, более дорогих “оптимальных” комбикормов нецелесообразно, так как приводит лишь к повышенному расходу питательных веществ на прирост массы рыб и увеличению себестоимости производства рыбой продукции.

Обе категории комбикормов подразделяются на три вида: стартовые — для выращивания личинок и мальков; продукционные — для выращивания товарных рыб и репродукционные — для ремонтно-маточных стад. Требования к ним различаются и определяются морфофизиологическими особенностями разводимого вида рыб на той или иной стадии развития.

С целью минимизации непроизводительных потерь комбикормов при транспортировке, хранении и раздаче введены ограничения по крошимости: в зависимости от категории продукта она должна быть не выше 3-5% (для гранулированных) и 2-3% (для экструдированных).

Крайне важным и необходимым для рыбоводства является такой показатель, как водостойкость гранул. В связи с особенностями пищевого поведения рыб комбикорма для лососевых, карповых и сомовых должны иметь водостойкость не менее 20 мин, для осетровых, обладающих, как правило, пониженной пищевой активностью, — не менее 30 мин.

Обязательное условие производства качественных кормов — более тонкое, чем для сельскохозяйственных животных, измельчение исходного сырья. Крупность помола влияет на степень усвоения организмом рыб содержащихся в корме питательных веществ, а также на адгезивные свойства гранул. По вышеперечисленным ТУ крупность помола рассыпной кормосмеси при изготовлении крупки должна соответствовать остатку на сите с отверстиями диаметром 0,315 мм не более 10%, для гранул и экструдатов диаметром от 2 до 5 мм остаток на сите с отверстиями 0,63 мм должен составлять не более 10%, при диаметре свыше 5 мм — остаток на сите с отверстиями 1,0 мм — должен быть не более 10%.

Согласно требованиям в перечисленных ТУ, корма для лососевых и осетровых рыб должны иметь наиболее высокий уровень протеина, что определяется физиологической потребностью организма этих рыб. Причем, в максимальной степени протеином должны быть насыщены стартовые корма (не менее 50% в “оптимальных” и 45% в “экономичных”). Содержание протеина в продукционных комбикормах более низкое, но и оно не должно опускаться ниже 42 и 38% соответственно. Комбикорма для производителей должны иметь в своем составе не менее 50% протеина.

В стартовых кормах для канального сома и карпа уровень протеина должен составлять не менее 45%, в продукционных кормах категории “оптимальные” — не ниже 33-38% (в зависимости от массы рыб), в категории “экономичные” — 28-33%.

Минимальный уровень жира в комбикормах для лососевых и осетровых рыб не должен быть ниже 10-12% в кормах категории “оптимальные” и 8-10% — в кормах категории “экономичные”. Содержание жира в комбикормах для карпа и сома ниже.

В связи с тем, что лососевые и осетровые рыбы практически не могут переваривать клетчатку, ее содержание в кормах для молоди и производителей в зависимости от категории не должно превышать 1,5-2,5%, в продукционных комбикормах — 3-5%. К кормам для карпа и сома по данному показателю предъявляются менее жесткие требования.

Важнейшими лимитирующими аминокислотами в кормах для рыб являются лизин и метионин, поэтому в ТУ введены требования к нижним границам содержания этих аминокислот.

В связи с особенностями общего минерального состава искусственных кормов и водно-солевого обмена рыб в ТУ предусмотрена нижняя граница содержания фосфора — не менее 0,8-1,2%. В то же время, принимая во внимание способность рыб частично удовлетворять свою потребность в ряде минеральных веществ за счет их поглощения из воды, а также исходя из необходимости ограничения доли “балластных” веществ в пище и снижения минерального загрязнения среды отходами жизнедеятельности рыб, были введены ограничения на содержание сырой золы: ее уровень должен быть не выше 10-12%.

В отличие от нормативно-технической документации (НТД) на комбикорма для теплокровных животных в ТУ на корма для рыб включены показатели качества липидов, поскольку продукты перекисного окисления жиров являются токсичными для организма рыб. Так, перекисное число жира в стартовых комбикормах должно быть не выше 0,2% йода, в продукционных и для ремонтно-маточного стада — 0,3-0,5% йода (в зависимости от назначения корма); ограничивается также и кислотное число жира — не более 30 и 70 мг КОН, соответственно.

Кроме того, ТУ, также как и НТД для сельскохозяйственных животных, лимитируют содержание в корме металломагнитных примесей, избыточное количество которых может нарушить пищеварение рыб.

В ТУ включены также и показатели безопасности кормов для рыб, которые должны соответствовать нормам, утвержденным Департаментом ветеринарии Минсельхоза РФ.

Ветеринарно-санитарный анализ комбикормов включает органолептическую оценку, токсикологические, микологические, химико-аналитические и бактериологические исследования.

Комбикорма, имеющие затхлый, плесневелый, гнилостный и другие запахи, не свойственные продукту, а также комковатость и внешние признаки заплесневения после органолептического анализа выбраковываются. Если органолептические признаки изменены незначительно, и не дают достаточных оснований для выбраковки, то комбикорма направляют на токсикологические исследования и на основании полученных результатов принимают решение об их использовании.

При необходимости токсикологическое и микробиологическое обследование комбикормов осуществляют по методикам действующих стандартов [ГОСТ 13496.7-97].

Необходимость химико-токсикологических исследований обусловлена тем, что в комбикормах могут присутствовать различные токсиканты, в частности микотоксины, остатки пестицидов, тяжелые металлы и т.д. Токсичные химические элементы могут в значительных количествах загрязнять корма и вызывать хронические интоксикации у рыб, снижать их воспроизводительные функции и иммунный статус.

При добавлении в корма антиоксидантов (агидола, кормолана и др.), тормозящих окисление липидов и витаминов, срок хранения комбикормов для рыб, упакованных в запаянные или заклеенные полиэтиленовые или полипропиленовые мешки (без доступа воздуха), не должен превышать 6 мес. с даты изготовления, упакованных в другую негерметичную тару – не более 4 мес. с даты изготовления.

В 2004 г. специалистами ВНИИПРХ и ВНИИКП разработан новый национальный стандарт Российской федерации — ГОСТ Р 52346-2005 “Комбикорма для рыб. Номенклатура показателей”, утвержденный Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии. Дата введения его в действие — 01.07.2006 г. с правом досрочного ввода. Стандарт подобного рода — первый в рыбохозяйственной отрасли. Он построен на основе новой концепции государственной стандартизации. В нем устанавливается только перечень гарантируемых показателей качества комбикормов, с учетом минимальных или максимальных ограничений значений без их конкретного указания. В перечень гарантируемых показателей входят: содержание воды, протеина, лимитирующих аминокислот (лизина, метионина и суммы метионина с цистином), жира, клетчатки, золы, фосфора, кальция, валовой и обменной энергии, а также крошимость и водостойкость гранул.

Новый стандарт ориентирован на рыночные методы хозяйствования и предоставляет потребителю и производителю право на заказ и изготовление комбикормов по согласованным параметрам качества. В качестве пособия по внедрению нового ГОСТа рекомендуются “Методические указания по расчету рецептов комбикормов”, разработанные институтами Российской сельхозакадемии и Федерального агентства по рыболовству (ВНИИКП и ВНИИПРХ) и одобренные научно-техническим советом Минсельхоза РФ.